Le choix de matières vivantes nobles et une fonction de boulanger revalorisée :

• Par une méthode de production évitant les manipulations robotiques des machines à rendements. Une découpe et un façonnage manuel instinctifs, redonnant du sens pour l’être humain sur la fibre «art» d’artisanale boulangerie !
• Par un travail de jour et un poste de vente pour tout le personnel, permettant une vie sociale et un contact avec la clientèle.
• Par la transmission aux générations futures grâce à l’accueil d’apprentis, de jeunes stagiaires et adultes en reconversion professionnelle.
• Par le don des pains invendus à l’épicerie sociale du centre-ville ou du centre d’hébergement & réinsertion sociale.

Éco-gestes :

• Économie d’énergies : pas de congélateur ni chambres froides et de pousses contrôlées.
• Contrat électrique : facturation 100% verte pour soutenir les énergies renouvelables.
• Pratiques anti-gaspillage, tri sélectif, compostage.